发布日期：2025-03-24 04:05 点击次数：172
说到牛蛙，那然而许多东谈主餐桌上的骄子。水灵多汁的蛙肉，不管是爆炒、红烧也曾涮暖锅色欲影视，齐让东谈主野心勃勃。但你有莫得念念过，这好意思味的牛蛙背后，可能藏着一个“隐形杀手”——寄生虫！
最近，网上有个案例让东谈主动魄惊心：一位网友吐逆了一年多，临了不得不开颅手术，着力发现罪魁罪魁果真是寄生虫！而他之前曾吃过牛蛙暖锅。这听起来是不是有点魂飞天外？牛蛙怎样会有寄生虫？怎样防患寄生虫感染？
牛蛙里的寄生虫是什么？
牛蛙的肉质很鲜好意思，许多东谈主齐很可爱。不外，牛蛙也可能佩戴寄生虫——裂头蚴。
裂头蚴并不是一种寄生虫的称号，它是某些绦虫在一个被称为“中绦期”的发育阶段的幼虫的总称，常见的有曼氏裂头蚴。
曼氏裂头蚴的成虫名叫曼氏迭宫绦虫（Spirometra mansoni），它跟环球熟知的猪肉绦虫算是亲戚。曼氏迭宫绦虫的最终宿主主如果猫和狗，偶然也会是虎、豹这类食肉动物。在这些动物的肠谈内，迭宫绦虫的成虫不错寄滋长达数年之久，并产生多数的虫卵。这些虫卵跟着粪便参预水中，孵化成幼虫，然后沿着食物链参预蝌蚪体内。跟着蝌蚪发育成为蛙，幼虫也发育成了裂头蚴。如果东谈主食用被感染的蝌蚪大约蛙，幼虫就会参预咱们东谈主体。
曼氏迭宫绦虫生计史。图片：《东谈主体寄生虫学》 / 东谈主民卫生出书社
天然东谈主不是迭宫绦虫的最终宿主，但裂头蚴在东谈主体里可不会憨厚待着，它会在东谈主体不同部位间到处乱窜，给形体带来多样伤害，带来的挫伤可能遍布全身。由裂头蚴引起的疾病统称为裂头蚴病，把柄发病的部位，又不错梗概差别为眼、皮下、口腔面部、脑和内脏五大类。
在中国，眼裂头蚴病的发病率最高，症状也颇为恐怖，病东谈主的眼部会出现肿块并陪伴多样严重不适。如果裂头蚴侵入的部位是眼球，致使可能导致失明。更可怕的是，裂头蚴还会侵扰大脑，严重时可能让东谈主瘫痪。
有哪些感染路线？
感染裂头蚴的路线可不少。比如，有些东谈主可爱吃蛙类、蛇类，但搞定神气不妥，比如径直食用未经任何搞定的蛙大约蛇的组织——喝蛇血、吞蛇胆、吃凉拌蛇皮，大约误饮了被带虫的剑水蚤浑浊的水，齐有可能酿成裂头蚴的感染。
还有些东谈主还有生吞蝌蚪的“奇特”饮食怜爱，这也容易酿成感染。要知谈，那些生吞蝌蚪能治病的说法，十足是天方夜谭，反而会让东谈主感染寄生虫。
除了吃，敷也会加多裂头蚴感染风险。在中国，跨越半数的裂头蚴感染者齐是由于敷贴生蛙肉而染病。因为流传蛙肉具有“爽朗解毒”的功效，是以许多东谈主用生蛙肉敷在伤口大约皮肤脓肿上头，这也会导致感染。
怎样防患寄生虫感染？
1、选对牛蛙
别贪低廉买野生牛蛙，那然而寄生虫的“大本营”。野生牛蛙佩戴裂头蚴的几率很高。有考虑对广州市售蛙类裂头蚴感染情况进行了分析，着力裸露，野生的感染率高达 51.92%(216/416)，而繁衍的感染率为 0 (0/1382)；上海、太原等地抽检也发现，包括牛蛙在内的繁衍蛙类裂头蚴感染率很低，抽查着力均为 0。
东谈主工繁衍的牛蛙，环境可控，寄生虫风险低得多。一定要去正规渠谈买东谈主工繁衍的牛蛙，安全第一！
2、作念熟牛蛙
裂头蚴在 56℃ 下 5 分钟就能被杀灭。是以，作念牛蛙时，一定要确保蛙肉中心温度达到 70℃ 以上，抓续加热至少 5 分钟。爆炒、涮暖锅这些烹调神气，很可能没法把食材透澈煮熟，很容易留住寄生虫隐患。
3、别生吃淡水水产
淡水水产的寄生虫风险原来就高，尤其是野生的。别节略尝试生腌、刺身这类服法，安全大于一切。
4、设施搞定
porn丝袜繁衍牛蛙佩戴裂头蚴几率很小，感染寄生虫的风险很低，但并不是就不错放飞自我地吃。
从食物安全风险截至的角度来说，只消透澈熟食，智力杀死裂头蚴。我方作念牛蛙时，一定要贯注生熟分开。用特意的刀具、砧板搞定生肉，提神交叉浑浊。如果手上有伤口，搞定时最佳戴上手套，幸免寄生虫从皮肤钻进去。
5、冷冻杀虫
除了热搞定，冷冻也能杀死寄生虫。把牛蛙肉放在-20℃ 以下冷冻 24 小时以上，就能有用杀死裂头蚴。
6、别迷信“杀菌神器”
尽头领导环球，酱油、山葵酱、白酒根底不及以杀死这些寄生虫，不要迷信它们的作用。
总之，牛蛙天然厚味，但吃的工夫一定要小心。只消作念到以上几点，就能宽心享受好意思食啦！
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